国宝菜，又称“佛跳墙”，是福建福州的一道传统名菜。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的食材而闻名，象征着富贵和吉祥。以下是学做国宝菜的基本步骤：

1. 准备材料：国宝菜的主要材料包括鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鱼唇、鱼肚、花菇、瑶柱、鸽子蛋、瑶柱、竹荪、花胶等。此外，还需要准备老母鸡、猪排骨、猪蹄等肉类，以及姜片、葱、料酒、盐、糖等调料。

2. 处理食材：将鲍鱼、海参、鱼翅等海鲜泡发，清洗干净。将肉类焯水去腥，然后切成小块。花菇、瑶柱等食材也需要提前泡发。

3. 煲汤底：将老母鸡、猪排骨、猪蹄等肉类放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，熬制数小时，直到汤底变得浓郁。

4. 炖煮食材：将泡发好的鲍鱼、海参、鱼翅等海鲜放入炖盅，加入煲好的汤底，再放入花菇、瑶柱等食材。最后加入适量的姜片、葱、料酒、盐、糖等调料，用文火炖煮数小时。

5. 装盘：将炖好的国宝菜倒入大碗中，加入鸽子蛋、瑶柱等食材，再次炖煮片刻。最后将炖好的国宝菜倒入盘中，即可享用。

需要注意的是，国宝菜的制作过程较为复杂，需要耐心和技巧。在炖煮过程中，要注意火候和时间，以确保食材的口感和味道。此外，国宝菜的食材种类和搭配也可以根据个人口味进行调整。五一假期终于来啦！是不是已经迫不及待想要大显身手，在家DIY一顿丰盛的美食呢？别急，今天我要给大家安利一个超棒的直播节目——《学做国宝菜》，让你在家也能轻松学会国宴级别的美味佳肴！

狮子头：国宴中的常客

说起国宴，那可是咱们中华美食的骄傲。狮子头，作为国宴菜单上的常客，可谓是历史悠久。1949年新中国成立的第一场国宴，就有它的身影；2009年奥巴马访华，国宴上也有它；2016年G20峰会，它依然是座上宾。据说，敬爱的周总理就特别喜欢吃狮子头，而柬埔寨国王西哈努克也是狮子头的忠实粉丝。这么一道国宴名菜，在家也能做出来，是不是很心动呢？

宫保鸡丁：川菜中的明星

除了狮子头，宫保鸡丁也是国宴上的明星。小米创始人雷军就曾在微博上晒出国宴菜单，其中就有宫保鸡丁。这道川菜色泽红亮，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，花生米酥脆，简直是下饭神器！

百度直播：资深大师教你做国宴菜

想要在家做出国宴级别的狮子头和宫保鸡丁，那就锁定百度App《学做国宝菜》直播吧！5月2日晚上19:00，两位中国烹饪界的资深大师——大爷郑秀生和二伯孙立新，将现场教你学做这两道名菜。

大爷郑秀生曾任北京饭店行政总厨，在北京饭店干了46年，做过数不清的国宴，国宴狮子头正是他的拿手好菜之一。二伯孙立新则是便宜坊集团行政总厨，是京津冀唯一三国徽烹饪大师，九七亚洲烹饪大厨榜首。这次两位大师联手，将凭借深厚的功底，为广大网友演绎原汁原味的国宴名菜做法，机会十分难得！

狮子头制作步骤

1. 选材：选用七肥三瘦的五花肉，肥肉不宜过少，可以加入马蹄、莲藕丁中和它的口感。

2. 处理肉馅：将五花肉肥瘦分开切细丁，然后粗斩，不宜太细，有毛糙粗粒感。

3. 调味：加入姜末、葱末、山药丁、精盐、生抽、蛋清1个、玉米淀粉搅拌均匀，分次加入清水，然后将肉糊拿起摔打。

4. 成型：将肉馅捏成球形，放入热油中炸至金黄。

5. 炖煮：将炸好的狮子头放入砂锅中，加入清水、黄酒、生抽、精盐，炖煮至汤汁浓稠。

宫保鸡丁制作步骤

1. 准备食材：鸡腿2个、花生米100克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、花椒80克、盐1小匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、生抽4汤匙、料酒4汤匙、植物油800毫升。

2. 炸花生米：花生米用开水烫5分钟之后沥干水分，花生表皮可以轻松被撕去，用干净的厨房用毛巾或者厨房纸巾将其擦干后，放入温热的油中炸制，花生米没炸酥后捞出晾凉备用。

3. 炸花椒：利用炸花生米的油，2-3成热放入干花椒小火炸香后关火，沥去花椒，保留花椒油晾凉备用。

4. 炒制：将鸡肉切成小丁，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。锅中放油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入鸡肉翻炒至变色，加入花生米、葱、姜、蒜、盐、香醋、料酒、生抽、水淀粉翻炒均匀即可。

美食DIY，乐趣无穷

利用五一假期，在家亲手制作国宴级别的美食，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到烹饪的乐趣。快来试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的国宴佳肴！

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